食品蛋白质的生物化学PDF书籍下载

原名:Biochemistry of Food Proteins
作品简介:对食品蛋白质结构、行为和应用的理解不断快速发展。在过去的十年中，其中许多内容已在“食品蛋白质的发展”系列中进行了报道和评估，该系列由七卷共 55 章组成。现在已经到了……