烹饪技术：墨西哥和拉丁美洲烹饪实践的转变 PDF（免费 | 205 页）PDF书籍下载

原名:Cooking technology : transformations in culinary practice in Mexico and Latin America PDF ( Free | 205 Pages )
作品简介:新的科学发现、技术和工艺经常进入家庭和专业厨房的空间和设备。使用基于人类学、考古学和历史的方法，烹饪技术揭示了这些影响以及相关的更广泛的社会文化、政治和社会影响。……