原名:A Little Book for A Little Cook by L. P. Hubbard 出版时间:
1905
页码:
31
作品摘录:小厨师的小书最初由 Pillsbury 于 1905 年出版。这本新的复制品包含了原始平装版的所有食谱，但重新发行时考虑到了现代读者的需求。收藏家会注意到与原书的一些细微差别，但小厨师无疑会发现这里的烹饪乐趣、美味和温暖的怀旧。
为了获得最佳效果，我们建议在准备这些老式食谱时对以下食谱进行更改。使用 Pillsbury BEST® 面粉时，无需过筛面粉。只需将面粉轻轻倒入量杯中并弄平即可。将面粉与其他干成分混合时，用叉子将成分搅拌在一起。
面包：浸泡 1 个（0.6 盎司）蛋糕压缩酵母或 1 包。将活性干酵母和 1 汤匙糖放入 2 汤匙温（105-110°F）水中，浸泡 2 分钟。揉面团5到10分钟。让面团在温暖的地方发酵，直到尺寸几乎增加一倍。仅在 8×4 或 9×5 英寸面包盘的底部涂上油脂。在 375°F 下烘烤。 35 至 40 分钟或直至呈浅金黄色。
饼干：在 425°F 的温度下在涂有少许油脂的饼干片上烘烤。 9 到 11 分钟。
姜面包：在涂有油脂的 13×9 英寸平底锅中以 350°F 的温度烘烤。 23 到 27 分钟。
海绵蛋糕：烘烤
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