Lee M. Christensen 对熟牛肉面糊质地特性的评估
原名:Evaluation of textural properties of cooked beef batters by Lee M. Christensen 作品简介:由于质地是决定食品可接受性的主要因素之一 质地概况分析参数：硬度、内聚性和......
Lee M. Christensen 对熟牛肉面糊质地特性的评估
原名:Evaluation of textural properties of cooked beef batters by Lee M. Christensen 作品简介:表 1：用不同瘦肉和盐含量制备的肉糊配方 39 表 2：盐含量：0.0% 时的质构概况分析质构...