浆果类作物、烹饪香草和药草的抗氧化能力PDF书籍下载

原名:Antioxidant Capacity of Berry Crops, Culinary Herbs and Medicinal Herbs
作品简介:包括作为自由基清除剂、过氧化物分解剂、单线态和酚类化合物的抗氧化活性主要归因于它们的氧化还原作用。浆果含有多种类黄酮和酚酸，可抑制活性氧的活性（Masaki 等，1995）。……