原名:The Complete Book of Cheese by Robert Carlton Brown 出版时间:
1955
页码:
313
为每个品味高雅、胃口健康的人提供一场奶酪食谱、传说、轶事和历史的盛宴。 作品摘录:la Hibben 曾在《纽约客》中写道：
我无法想象对于布里奶酪是所有奶酪中的女王有任何不同的意见，如果有任何这样的差异，我肯定会忽略它。布里干酪的形状——如此不像奶酪，又如此脆弱——令人兴奋。十有八九的布里干酪会让你失望——会结成层状，这表明它太年轻，或者处于过度流淌的阶段，这意味着它太老了——但是当你第十次出现时布里干酪凝结恰到好处，细腻的奶油味，以及新鲜甜黄油的颜色，没有其他奶酪可以与之相比。
布里干酪的季节就像牡蛎的季节一样，很容易记住：只有几个月带有“R”，从九月开始，这是最好的，没有之一。
卡西奥卡瓦洛
从保加利亚到土耳其，正如卡西奥卡瓦洛 (Caciocavallo) 所翻译的那样，意大利“马奶酪”与在国内和世界其他地方的所有小斜体一样普遍流行。谄媚的模仿系统蒸发散已做出并且n
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