工程食品的生物活性稳定性和传递PDF书籍下载

原名:Engineering Foods for Bioactives Stability and Delivery
作品简介:本书介绍了食品中常见生物活性材料的回收和稳定，以及工程稳定生物活性输送系统的材料科学方面。本书还描述了食品配料回收和制造中最典型的单元操作和流程。……