原名:Fifty Salads by Thomas J. Murrey
出版时间:
1885
页码:
27
在日常食用的多种食物中，没有什么比正确搭配的沙拉更重要的了。没有什么比低劣的人更令人恼火的了。沙拉是菜单中的王子，虽然一顿晚餐除了沙拉之外在其他所有细节上都很完美，但如果做得很差，这件事就会被认为是失败的。 作品摘录:编辑。与普通调料一起食用。
大仲马沙拉（大仲马发明）。–“将煮熟的蛋黄放入沙拉碗中，加入一汤匙油，调成糊状，然后加入几根切碎的山萝卜。金枪鱼酱和凤尾鱼酱各一茶匙，法国芥末少许，切碎的小腌黄瓜，切碎的蛋清和少许酱油。与两汤匙酒醋混合均匀；然后添加两或三个蒸土豆切片，几片甜菜，同样的块根芹，同样的洋葱，盐和匈牙利胡椒调味；轻轻搅拌二十分钟，即可食用。”
鳗鱼，蛋黄酱。–将两颗漂白的菊苣放入沙拉碗中，每片叶子都事先经过检查。取盆栽鳗鱼六块，长约二寸；去除骨头；将鳗鱼切成整齐的块，排列在菊苣上；添加蛋黄酱，装饰，即可食用。
鸡蛋沙拉。–将小脆叶放入沙拉碗中生菜广告；添加 f
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